Thermomix Archive - Die lauten Nachbarn

Topfenauflauf für den süßen Dienstag

am 14. Mai 2019

in Allgemein, In der Küche, Nützliches & Tipps

Nach diesem Rezept werde ich eindeutig am häufigsten gefragt. Vor allem vermutlich, weil wir es ständig essen. Vielleicht aber auch, weil die Leser aus Deutschland nicht immer wissen, dass mit Topfen Quark gemeint ist! 😉

Jeden Dienstag gibt es bei uns eine Süßspeise zu Mittag. Das hat einen ganz einfachen Grund: Mein Mann mag als Hauptspeise nichts Süßes – wir schon. Jeden Tag packe ich ihm – ganz die brave Ehefrau 😉 – seine Portion vom Essen ein damit er am nächsten Tag in der Arbeit etwas warmes Selbstgekochtes hat. Nur am Mittwoch kommt er meist schon Mittags nach hause und benötigt daher kein Essen in der Plastikbox – TADA – so entstand der süße Dienstag. Und da mir nur ca. 6-7 einfache, süße Mittagessen einfallen, gibt es sehr oft unseren heißgeliebten Topfenauflauf – meist mit Apfelmus dazu (je nach Laune und zur Verfügung stehenden Zeit selbstgemacht oder aus dem Glas).

Wieder einmal ein Familienessen, das Vieles vereint:

Lecker, günstig, einfach zubereitet und nicht allzu fetthaltig.

Legen wir los:

Zuerst schlage ich 4 Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handmixer steif und stelle den Eischnee beiseite. Das Ofenrohr heize ich nun auf 200C Ober-Unterhitze auf und fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.

Weiter geht’s bei mir mit dem Thermomix – es geht aber natürlich auch ohne dem Wunderkessel. 80g Butter, 130g Zucker und 1Pkg. Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die 4 Eigelbe zugeben. (Im Thermomix 1 Minute auf Stufe 4; alles runterschieben und nochmal 10 Sekunden Stufe 4.) Danach 500g Magertopfen und 250g Speisetopfen dazugeben und glatt rühren. (Im Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 5.) Dann gebe ich ca. 70g Grieß und einen TL Backpulver dazu, verrühre alles gut (Thermomix 15 Sekunden Stufe 5) und hebe den Eischnee unter (Thermomix 30 Sekunden Stufe 5). Die Masse kommt dann in die Auflaufform und wird mit Zucker und/oder Mandelsplittern bestreut. Nun geht’s für ca. eine Stunde in den Ofen und fertig unser liebster süßer Auflauf.

Viel Spaß beim Nachkochen,

Eure Christine

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Dorschfilet mit Kartoffelpüree und Zwiebeln

von Christine Haslauer

am 1. April 2019

in In der Küche, Nützliches & Tipps

Das ist eines der wenigen Fischgerichte, welches meine Kinder lieben – es passt also durchaus in die Kategorie Familienküche. Für ein Fischgericht ist es auch nicht sonderlich teuer und es ist vor allem sehr schnell zubereitet – also tatsächlich familientauglich.

Zuerst werden natürlich die Kartoffeln geschält und von schlechten Stellen befreit. Wie das als Mama eben so ist, hat man ja meist einen kleinen Menschen neben sich sitzen, der ebenfalls etwas Sinnvolles machen möchte. Da das beim Kartoffelschälen nicht ungefährlich möglich ist, haben wir den kinderfreundlichen Kartoffelschäler “erfunden”! 🙂 So ein Flaschenöffner sieht ganz ähnlich aus wie Mamas Schäler, schneidet aber nicht in kleine Finger.

Weiter geht’s mit dem Zwiebel schneiden. Für 5 Personen schneide ich hier schon ca. 10 Zwiebel in relativ schmale Ringe. Die nur leicht angetauten Dorschblöcke beträufle ich nur mit etwas Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer. Wenn Kartoffeln, Zwiebeln und Dorsch so vorbereitet sind, kann es dann in Ruhe losgehen.

Das Kartoffelpüree bereite ich persönlich im Thermomix zu, weil ich mich dann gar nicht mehr darum kümmern muss. Ich verwende dafür das Kartoffelpüree-Rezept aus dem Kochbuch “Jeden Tag genießen”. Dafür gebe ich 1kg Kartoffeln (in Stücken) mit 280g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf und koche das Ganze für 25 Minuten mit 100° auf Stufe 1. Danach gebe ich noch 30g Butter, etwas Muskatnuss und 180g Milch dazu und mixe das Ganze für ca. 20 Sekunden auf Stufe 4. Fertig! Wenn ihr keinen Wunderkessel besitzt, müsst ihr eben selber ran. Die Kartoffeln zuerst im Salzwasser weich kochen, dann heiße Milch, Salz, Muskat und Butter zugeben und mit dem Handmixgerät pürieren – fertig. Eigentlich auch keine Hexerei!

In der Zwischenzeit gebe ich Rapsöl (ca. 3-4 EL) in eine beschichtete Pfanne und schwitze die Zwiebel mit Deckel an. Es sollen keine Röstzwiebel werden, sondern eigentlich ein Zwiebelgemüse mit einer süßlichen Note. Während sie in der Pfanne dahinschmoren, würze ich sie kräftig mit Salz und Pfeffer. Nach ca. 10 Minuten gebe ich die Zwiebel aus der Pfanne und brate den Dorsch bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten kurz an. Nach wenigen Minuten kommen die Zwiebel wieder dazu und erhitze weiterhin den Fisch indem ich ihn auf dem Zwiebelgemüse in der zugedeckten Pfanne erwärme. Sieht nicht unbedingt nobel aus – weil der Fisch natürlich teilweise zerbricht – schmeckt aber phänomenal.

Isst man das Gericht jetzt einfach so oder mit Gemüse ist es ein tolles Low-Carb-Gericht mit hohem Eiweißgehalt. Aber für die Kinder und die Mama, die immer Nervennahrung braucht, gibt es natürlich Kartoffelpüree dazu! 🙂

Guten Appetit Ihr Lieben!

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Basteln to eat am Bastelfreitag

von Christine Haslauer

am 15. Februar 2019

in Allgemein, In der Küche, Mama-Alltag & Kinderkram

Auch wenn ich absolut nicht die Bastelqueen bin und nur talentbefreite Projekte mit meinen Kindern anpacke, denke ich, dass es sehr wichtig ist manchmal auch etwas mit den Mäusen zu gestalten, zu bekleben, zu zerschneiden, usw.! Die Großen sind selbst schon sehr kreativ und mit dem richtigen Material im Haus werden oft ganz tolle Ideen und Projekte verwirklicht. Die kleine Maus braucht natürlich noch Hilfe – alleine holt sie sich mittlerweile schon ihre Malbücher mit Buntstiften oder Wachsmalkreiden, aber auf Dauer wird das ja auch langweilig. Da ich persönlich aber – wie gesagt – lieber in der Küche als am Basteltisch tätig bin, ersetze ich das Basteln oft durch Kochen und Backen. Die Kinder können hier auch sehr kreativ sein, ihre motorischen Fähigkeiten schulen und mit dem Ergebnis haben sie mindestens genau so eine Freude. Sehr praktisch mit begrenztem Wohnraum ist übrigens auch, dass man das Ergebnis meist aufisst oder verschenkt – man pinnt also nicht noch eine Zeichnung auf die übervollen Kühlschranktür, die unter der Last der vielen Bilder schon fast am Boden schleift. 🙂

Heute haben wir gemeinsam mit unserem Übernachtungsgast selbst Pizza gebacken. Das machen wir ca. alle zwei Wochen, weil Pizza natürlich auch zu den Lieblingsgerichten hier im Hause gehört. Außerdem hat es sich unser Gast ausdrücklich gewünscht. Der beste Freund von meinem Sohn wollte schon früher nach dem Kindergarten immer Pizza belegen und daran hat sich in vielen Jahren nichts geändert. Die Kinder haben immer noch Spaß daran und das gemeinsame Essen schmeckt so und so viel besser, wenn man es vorher selbst zubereitet hat.

Um das Ganze möglichst stressfrei und lustig zu gestalten, bereite ich alles sehr gut vor. Den Teig mache ich schon Stunden vorher und bringe ihn bereits am Blech schon schön in Form. Dann koche ich die Tomatensauce vor, reibe Mozzarella und Pizzakäse, schneide den Schinken klein, öffne Mais- und/oder Thunfischdosen und fülle alles in kleine Schüsseln. Die Kinder dürfen dann kochen wie ein Fernsehkoch und die vorbereiteten Zutaten künstlerisch auf dem Teig drapieren. Mit vollem Einsatz und Eifer war die Truppe heute wieder am Werk – dafür wird sogar gerne die mitgebrachte Nintendo Switch zur Seite gelegt und das freut mich natürlich besonders. Mamas Sieg über die Technik. (Zumindest kurzfristig.)

Das Grundrezept habe ich aus dem Thermomix Kochbuch „Jeden Tag genießen“!Für 4 kleine Pizzen (Platz auf 2 Backblechen) mache ich folgenden Pizzateig:

525g Mehl, 300g lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 35g Olivenöl, 1,5 TL Salz, 1 Prise Zucker! Ca. 30 Minuten gehen lassen und dann gleich am Backblech auf dem Backpapier in die gewünschte Form bringen.

Die Tomatensauce mache ich wie folgt: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein hacken und in Olivenöl anschwitzen, 400g gehackte Tomaten, 1 TL Salz, 20g Tomatenmark, etwas Zucker, Pfeffer, Paprika edelsüß und Oregano dazu und einige Minuten köcheln lassen.

Wir belegen unsere Pizza immer mit Tomatensauce, geriebenem Mozzarella, Schinken, Mais, (evtl. Salami, Thunfisch, Zwiebelringe), Pizzakäse und einer Prise Oregano!

Bei 200Grad ca. 20 Minuten ins Rohr und gemeinsam mit den kleinen Künstlern genießen. Basteln to eat ist so ganz mein Ding! Vielleicht liegt euch das auch! 🙂

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